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16 처지: E 번호, 마이야르 반응, 미국 식품의약국, 감칠맛, 글루탐산, 글루타민, 대상, 나트륨, GRAS, 임대홍, 소금, 아미노산, 필수 아미노산, 식품 첨가물, 신경과, 신경전달물질.
E 번호
E 번호()는 식품 첨가제에 쓰이는 번호이며, 원래는 유럽 연합에서 쓰였기 때문에 E라는 기호를 쓴. 이는 유럽 연합의 식품 라벨에서 쉽게 찾아볼 수 있. Safety assessment and approval are the responsibility of the European Food Safety Authority.
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마이야르 반응
마이야르 반응()은 프랑스 화학자 마이아르에 의해 1912년에 처음 보고된 당류, 특히 환원당과 아미노 화합물들에 의한 갈색화 반응으로 당류가 아미노산류, 펩타이드류, 단백질 등과 함께 있을 때 매우 쉽게 상호 반응하여 여러 단계의 중간과정을 거쳐 갈색 색소인 멜라노이딘 색소를 생성하는 것이.
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미국 식품의약국
미국 식품의약국(美國食品醫藥局, Food and Drug Adminstration, FDA)은 미국 보건부의 산하기관이.
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감칠맛
익은 토마토에 감칠맛 성분이 많이 함유되어 있다. 감칠맛은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛과 더불어 다섯 가지 기본 맛 중의 하나이.
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글루탐산
산은 20가지 단백질 아미노산 가운데 하나이며 코돈은 GAA, GAG이.
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글루타민
조식 3차원 구조 글루타민(glutamine, 약자: Gln, Q)은 아미노산의 일종으로, 글루탐산의 하이드록시기가 아민으로 바뀐 모양이.
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대상
상은 다음을 가리.
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나트륨
륨() 또는 소듐(← 미국식:, 영국식)은 알칼리 금속에 속하는 화학 원소로 기호는 Na(←)이고 원자 번호는 11, 원자량은 22.9898 g/mol이.
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GRAS
GRAS(Generally Recognized As Safe)는 미국 FDA에서 지정한 일반적으로 안전한 물질로 인정되는 화학적 물질의 목록이.
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임대홍
임대홍(林大洪, 1920년 4월 27일 ~ 2016년 4월 5일)은 대한민국의 기업인이.
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소금
소금 소금(common salt)은 염화 나트륨(NaCl, sodium chloride)을 주성분으로 하는 짠 맛의 물질이.
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아미노산
아미노산(영어: amino acid)은 생물의 몸을 구성하는 단백질의 기본 구성단위이.
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필수 아미노산
수 아미노산은 생물(일반적으로 사람)의 몸 안에서 전구 물질로부터 합성할 수 없는 아미노산으로, 음식을 통해 섭취해야.
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식품 첨가물
PAGENAME 식품첨가물(食品添加物)이란 가공식품에 특별한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있. 식품의 제조 · 가공 중에 사용되는 첨가물은 보통 특정하게 한 가지 용도로만 사용되기 보다는 대부분 복합적인 목적으로 사용되는 것이 일반적이.
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신경과
신경과는 인체의 전체 신경계와 관련된 모든 기질적인 질병을 다루는 과이.
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신경전달물질
신경전달물질(神經傳達物質)은 신경 세포에서 분비되는 신호 물질이.
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