말테이스
말테이스(maltase)는 맥아당(엿당, 말토오스라고도 함)을 두 분자의 포도당으로 가수분해하는 효소이.
글루코스
스(glucose), 흔히 포도당(葡萄糖)으로 부르는 물질은 알데하이드 기를 가지는 당의 일종으로 사슬 모양보다는 육각고리형 모양으로 흔히 존재.
효소
인간 글리옥살라제 I. 효소(酵素)는 생명체 내부의 화학 반응을 매개하는 단백질 촉매이.
이당류
적인 이당류인 수크로스의 구조 이당류(二糖類)는 두 개의 단당류가 결합한 탄수화물이.