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말톨

색인 말톨

말톨은 자연 발생하는 주로 향미증진제로 사용되는 유기 화합물이다. 잎갈나무속 나무의 수피, 솔잎, 볶은 엿기름에서 발견된다. 뜨거운 물, 클로로폼, 다른 극성 용매에 녹는 흰색 결정 분말이다. 솜사탕과 캐러맬의 냄새를 갖기 때문에, 말톨은 달콤한 향취를 내는 데 사용된다. 말톨의 달콤함은 갓 구운 빵의 향기를 더하고, 빵과 케이크에 향미증진제(INS No.

9 처지: 갈륨, 잎갈나무속, 유기 화합물, 에틸 말톨, 엿기름, 세포자살, 소나무속, 알루미늄, 아이소말톨.

갈륨

륨(←, ←)은 화학 원소로 기호는 Ga(←)이고 원자 번호는 31이.

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잎갈나무속

잎갈나무속(Larix)은 구과목 소나무과의 한 속이.

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유기 화합물

메테인, CH4은 가장 단순한 유기 화합물들 가운데 하나이다. 유기 화합물(有機化合物)은 구조의 기본골격으로 탄소 원자를 갖는 화합물을 통틀어 부르는 것이.

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에틸 말톨

에틸 말톨은 몇몇 설탕 과자에 들어가는 보통의 향미료인 유기 화합물이.

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엿기름

350px 엿기름()은 밀, 보리 등에 물을 주어 싹을 내서 말린 것을 이용하여 만든 식용 당화 분해효소.

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세포자살

세포자살(細胞自殺) 또는 세포자멸사(細胞自滅死), 아폽토시스(Apoptosis)는 다세포 생물체에서 볼 수 있는 세포예정사(Programmed cell death)의 일종이.

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소나무속

소나무속은 소나무과의 속이.

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알루미늄

알루미늄(←,, ←) 또는 반소(礬素←)는 전이후 금속에 속하는 화학 원소로 기호는 Al(←)이고 원자 번호는 13이.

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아이소말톨

아이소말톨은 녹말의 효소 분해로 얻어지는 천연 퓨란이.

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