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29 처지: 미생물, 감미료, 방부제, 발해의 중앙 관제, 가공식품, 벤조산, 부패, 단백질, 이온, 점성, 젤, 조미료, 지방, 착색제, 유리, 팽창제, 탄력성, 탄산, 색소, 수소 이온 농도, 향미, 표백제, 산화·환원 반응, 살균제, 피막, 소르빈산, 항산화물질, 안전, 화학조미료.
미생물
미생물(microorganism, 微生物)은 맨눈으로는 관찰 할 수 없는 작은 생물이.
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감미료
시클라메이트가 들어있는 포장지. 감미료(甘味料)는 단맛이 나는 물질을 말. 설탕을 포함하는 표현일 때도 있고 아닐 때도 있. 식약청의 식품첨가물용어집 용어설명에 의하면 식품에 감미를 부여할 목적으로 첨가하는 식품 및 식품첨가물이며, 예부터 쓰이고 있는 설탕이 대표적이다고 하였.
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방부제
방부제(防腐劑, Preservative)는 미생물 증식이나 원하지 않는 화학적 변화로 인한 부패를 방지하기 위해, 음식, 의약품, 페인트, 생물학적 샘플, 목재 등과 같은 제품에 첨가되는 물질로서, 자연적으로 존재하거나 화학적으로 합성.
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발해의 중앙 관제
발해의 중앙 관제는 3성과 6부를 근간으로 편성하였.
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가공식품
공식품(加工食品)은 농산물, 축산물, 수산물 등을 보존과 조리가 편하도록 인공적인 여러 방법으로 처리(food processing)하여 맛과 저장성을 높인 식품이.
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벤조산
벤조산(Benzoic acid)은 방향계 카복실산이.
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부패
부패(腐敗)는 미생물에 의하여 물질이 변하여 인간에게 해롭거나 아무런 이익이 되지 않는 현상을 의미.
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단백질
G-Protein의 구조 단백질(蛋白質)은 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기 물질이.
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이온
이온(ion)은 원자 또는 분자의 특정한 상태를 나타내는 용어로, 전자를 잃거나 얻어 전하를 띠는 원자 또는 분자를 이른.
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점성
점성(粘性, viscosity)은 형태가 변화할 때 나타나는 유체의 저항 또는 서로 붙어 있는 부분이 떨어지지 않으려는 성질을 말. 점성을 엄밀히 측정하기는 상당히 어려운 일이지만, 굵기가 같은 가는 관을 같은 양의 액체가 타고 내리는 시간을 비교하면 점성이 큰 액체 쪽이 시간이 더 걸린.
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젤
헤어젤 젤(Gel)은 콜로이드 용액이 젤리 모양으로 굳어진 것을 말. 분류:교질.
조미료
소금, 후추, 설탕이 식탁 위에 모여 있다. 조미료(調味料)는 음식 맛을 돋우는 데 쓰는 재료이.
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지방
방(脂肪)은 지질의 한 종류로 세 개의 지방산이 글리세롤 하나와 결합한 에스테르이.
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착색제
국제 우주 정거장에서 얇은 워터 필름에 퍼뜨린 착색제. 착색제(着色劑)는 색을 바꿀 목적으로 음식이나 음료에 첨가하는 용액, 파우더, 물질의 하나이.
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유리
유리구 유리병 유리(琉璃)는 단단하고 깨지기 쉬운 비결정질 고체(과냉각된 액체)이.
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팽창제
팽창제(膨脹劑, leavening agent)는 밀가루 반죽을 부풀게 하는 물질을 총칭하는 말이.
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탄력성
경제학에서 탄력성(彈力性)이란 한 변수가 다른 변수에 의해 변동되는 정도를 뜻. 예를 들어, 가격 탄력성(價格彈力性)은 가격의 변화에 따른 수요나 공급의 변화량을 뜻. 수요의 가격 탄력성은 보통 음의 값을, 공급의 가격 탄력성은 보통 양의 값을 갖지만 부호와 상관없이 절댓값이 의미가 있으며, 그 값이 0인 경우는 완전비탄력적, 무한대인 경우는 완전탄력적이.
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탄산
thumb thumb 탄산(炭酸,분자식:H2CO3)은 이산화 탄소가 물에 녹아서 생기는 산이.
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색소
색소(色素)는 어떤 물체의 색깔이 나타나도록 해 주는 성분을 말.
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수소 이온 농도
수소 이온 농도(水素이온濃度) 또는 산도(酸度)는 화학에서 물질의 산성, 염기성의 정도를 나타내는 수치로 사용되며 수소 이온의 해리농도를 로그의 역수를 취해 나타낸 값으로 수소 이온(H+) 활동도의 척도이.
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향미
향미(香味) 또는 돋움맛은 음식의 맛과 냄새로부터 느끼는 감각이.
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표백제
크로락스 표백제. 표백제(漂白劑)는 색소를 탈색하여 희게 하는 약품이.
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산화·환원 반응
산화·환원 반응(酸化還元反應)은 원자의 산화수가 달라지는 화학 반응이.
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살균제
살균제(殺菌劑)는 미생물을 죽이는 데 쓰이는 물질을 가리.
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피막
막은 다음과 같은 뜻이 있.
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소르빈산
소르빈산(sorbic acid)은 대표적인 합성 보존료이며, 가공식품의 보존에 흔히 사용.
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항산화물질
항산화물질(抗酸化物質, antioxidant)은 산화를 방지하는 물질을 두루 가리키는 말이.
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안전
안전(安全, 영어: safety)은 위험이 없어서 피해를 입을 수 없는 것을 말. 교통 안전, 식품 안전, 환경 안전, 국가 안전 등으.
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화학조미료
화학조미료(化學調味料, chemical seasoning)는 천연식품 속에 있는 맛있는 성분을 화학적으로 합성, 또는 분해 및 추출에 의해 순수한 형태로 뽑아낸 것이.
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