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쓰케모노

색인 쓰케모노

쓰케모노()는 채소를 소금에 절인 일본의 음식이.

7 처지: 발효, 김치, 단무지, 일본, 절임, 양념장, 아미노산.

발효

발효가 진행 중인 장면. CO2의 발생은 발효 혼합물 위에 거품을 형성한다. 발효(醱酵)는 넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용해 육종하는 과정을 말하고, 좁은 의미로는 산소 없이 당을 분해해서 에너지를 얻는 대사 과정을 말. 발효의 생성물은 유기산, 가스 또는 알코올이.

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김치

배추, 무 등을 굵은 소금에 절여 씻은 다음 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 만드는 한국의 저장 발효식품이.

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단무지

무지 단무지()는 쓰케모노의 일종이.

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일본

일본국(닛폰코쿠), 약칭 일본(日本,, 닛폰)은 동아시아에 있는 국. 국토는 태평양에 있는 일본 열도의 네 개의 섬으로 이루어진 홋카이도, 혼슈, 시코쿠, 규슈를 중심으로 주변에 산재한 작은 섬으로 구성되어 있. 총 면적은 37만 7835 km2인데 이는 노르웨이(스발바르 제도와 얀마옌을 포함한 경우)보다 작으며 독일보.

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절임

절임은 소금물아래에서 음식을 담가 산소를 차단하여 무산소 발효하여 보존하는 방식이.

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양념장

마리네이드에 담근 닭고기 양념장 혹은 마리네이드()은 식재료를 향료나 술 따위를 넣은 장에 담갔다가 먹는 액체를 말. 서양에서 그 단어의 기원은 바닷물의 사용에서 기인한 것으로 고대에는 바닷물로 생선 따위를 절였던 데서 착안할 수 있. 소금에 절임으로서 물에 담가 오래 보관했던 것이.

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아미노산

아미노산(영어: amino acid)은 생물의 몸을 구성하는 단백질의 기본 구성단위이.

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무우겨절임, 찌게모노, 츠게모노, 츠케모노.

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