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6 처지: 갈비덧살, 부채살, 사태, 설도 (쇠고기), 소, 쇠고기.
갈비덧살
비덧살 갈비덧살은 쇠고기 앞다리의 일부로, 갈비 옆에 붙어 있어 "갈비덧살"이라 불린.
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부채살
부채살 부채살(Chuck steak)은 견갑골 바깥쪽 견갑 가시돌기 상단부에 있는 가시위근으로 부채살에서 평행되게 절단 정형한 고기이.
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사태
사태 사태고기 사태 또는 사태고기는 소의 오금에 붙은 고기이.
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설도 (쇠고기)
설도 설도는 소의 궁둥이와 뒷다리 넓적다리 부분의 고기이.
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소
소(Bos taurus)는 소속에 속한 초식동물로, 집짐승의 하나이.
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쇠고기
요리하기 전의 쇠고기 쇠고기 또는 소고기, 우육(牛肉)은 소의 고기이.
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