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25 처지: 마리앙투안 카렘, 미쉐린 가이드, 겨자, 귀족, 나폴레옹 보나파르트, 니수아즈 샐러드, 요리, 크레프, 크루아상, 포도주, 포토푀, 중세, 치즈, 파리 (프랑스), 파이, 향신료, 에스카르고, 연회, 허브 (식물), 푸아그라, 키슈, 프랑스, 프랑스 혁명, 프로방스, 후식.
마리앙투안 카렘
마리앙투안 카렘(Marie-Antoine Carême, 1784년 6월 8일 ~ 1833년 1월 12일)은 프랑스의 요리사이.
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미쉐린 가이드
서울편 (2017)의 표지. 미쉐린 가이드(Michelin Guide)는 프랑스 타이어 회사 미쉐린이 출판하는 가이드북이.
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겨자
자씨와 겨자 소스 겨자는 십자화속과 들갓속에 속하는 식물 가운데 일부를 부르는 말로, 씨앗을 향신료로, 그리고 겨자씨를 갈아서 겨자 소스로 만.
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귀족
족(貴族)이란 혈통이나 문벌에 의해 사회적 특권을 인정받고 있는 사람이나 그 일족, 또는 그 신분을 말. 많게는 세습되지만, 특별한 공적에 의해 새로 귀족이 될 수도 있. 군주의 일족을 특히 '황족(皇族)', '왕족(王族)', '공족(公族)' 등으로 칭해, 이를 귀족에 포함하지 않는 용어법도 있.
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나폴레옹 보나파르트
옹 보나파르트(1769년 8월 15일 ~ 1821년 5월 5일)는 프랑스 제1공화국의 군인이자 1804년부터 1814년, 1815년까지 프랑스 제1제국의 황제였.
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니수아즈 샐러드
스와스 샐러드 니수아즈 샐러드(Salade niçoise)는 삶은 계란, 참치, 검은 올리브, 토마토, 오이, 감자, 삶은 강낭콩, 안초비 등으로 만드는 샐러드이.
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요리
요리(料理)는 먹기 좋게 가공한 음식 혹은 그 가공 행위 자체를 의미.
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크레프
본 크레프의 모습 생크림을 곁들인 달콤한 크레프 크레프() 또는 크레이프()는 프랑스 요리 중 얇게 구운 팬케이크의 일종으로, 대부분 밀가루로 만. 크레프는 프랑스어로, ‘둥글게 말다’ 라는 뜻의 라틴어인에서 유래하였.
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크루아상
아상()은 버터질의 파삭파삭한 페이스트리로, 이름은 그 특유의 초승달(crescent) 모양에서 유래되었.
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포도주
주(葡萄酒) 또는 와인() 혹은 뱅()은 포도를 으깨서 나온 즙을 발효시킨 술을 말. 제조 방법상 양조주 중 과실주에 해당.
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포토푀
야채 재료: 당근, 순무, 파, 양파 등 포토푀()는 프랑스의 요리이.
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중세
서튼후에서 발굴된 앵글로색슨 지도자의 투구(서튼후 투구) 레플리카. 중세(中世, Middle Ages)는 유럽 역사에서 서로마 제국이 멸망(476년)하고 게르만 민족의 대이동(4세기-6세기)이 있었던 5세기부터 르네상스(14세기-16세기)와 더불어 근세(1500년-1800년)가 시작되기까지의 5세기부터 15세기까지의 시기이나 이 개념은 동양사에는 적용하기 어렵고 유럽 이외 지역에 '중세'가 있었는지도 학자에 따라 의견이 상충하지만 유럽 이외 지역에 '중세'가 없었다는 지극히 유럽 중심주의적인 의견도 존재.
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치즈
여러 가지 치즈 치즈(cheese), 또는 건락(乾酪)은 우유, 산양유, 양젖 또는 그 밖의 포유류의 젖으로 만든 고체 음식이.
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파리 (프랑스)
리()는 프랑스의 수도로, 프랑스 북부 일드프랑스 지방의 중앙에 있. 센 강 중류에 있으며, 면적은 105km2.
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파이
사과 파이. 파이(pie)는 구운 과자의 일종이.
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향신료
튀니지의 양념 가게. 향신료(香辛料)는 식물의 열매, 씨앗, 꽃, 뿌리 등을 이용해서 음식의 맛과 향을 북돋거나, 색깔을 내어 식욕을 증진시키고 소화를 촉진시키는 기능을 해주고 육류의 누린내와 생선의 비린내를 없애는 기능도 하는 것을 말. 특이한 향신료로는 홍콩에서 사용하는 진주가루가 있는데, 고대 이집트에서도 진주가루를 식초에 녹여 먹었다는 기록이 남아있.
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에스카르고
에스카르고 에스카르고(Escargot)는 식용 달팽이를 말하며 끓는 물에 데쳐 마늘과 버터,파슬리 등을 껍질 속에 넣고 오븐이나 미니오븐에 구워.
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연회
연회(宴會)는 전채, 메인 코스, 후식 등이 완비된 큰 식사와 축제 이.
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허브 (식물)
일반적인 허브 식물 허브(herb)는 서양에서 향료나 약으로 쓰기 위해 키우는 식물을 말. 미국에서는 "herb"가 "herbaceous plant" 의 약자로 쓰인.
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푸아그라
섬네일 푸아그라의 재료로 사용되는 거위의 간. 파테 드 푸아그라. 푸아그라()는 거위나 오리의 간을 재료로 만든 프랑스 요리를 말. 원래 프랑스어로 푸아그라란 "살찐 간"이라는 뜻을 가지고 있으며, 프랑스의 북동부에 위치한 알자스 지방이 푸아그라의 대표적인 산지로 유명.
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키슈
슈 키슈 로렌 키슈()는 달걀과 크림을 사용해 만든 프랑스 알자스, 로렌 지방의 향토요리이.
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프랑스
랑스 공화국() 또는 프랑스()는 서유럽의 본토와 남아메리카의 프랑스령 기아나를 비롯해 여러 대륙에 걸쳐 있는 해외 레지옹과 해외 영토로 이루어진 국가로서, 유럽 연합 소속 국가 중 가장 영토가 넓. 수도는 파리이.
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프랑스 혁명
랑스 혁명(Révolution française, 1789년 7월 14일~1794년 7월 27일)은 프랑스에서 일어난 자유주의 혁명이.
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프로방스
오늘날의 프로방스알프코트다쥐르 지방 프랑스 남부의 현대의 프로방스알프코트다쥐르 속에 있는 프로방스 지역(오렌지 색) 프로방스()는 과거 로마 제국의 속주 갈리아 나르보넨시스에 기원을 둔 프랑스 남부와 이탈리아 북서부 일부를 가리.
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후식
후식(後食) 또는 디저트(dessert)란 음식을 먹고 난 뒤 입가심으로 먹는 것으로, 여러 종류가 있. 프랑스어로는 "식사를 끝마치다", "식탁 위를 치우다"라는 뜻을 가지고 있.
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