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8 처지: 로스트 비프, 고기, 뿌리채소, 적색육, 캐러멜화, 커피 로스팅, 오븐, 열.
로스트 비프
스트 비프 로스트 비프(Roast beef)는 쇠고기를 오븐을 이용해 로스팅 방식으로 구운 요리이.
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고기
여러 종류의 고기 멕시코의 한 수퍼마켓에서 고기를 팔고 있다. 고기(meat)는 동물의 살점, 특히 인간이 먹는 동물의 살(주로 근육조직에 해당)을 이르는 말이.
뿌리채소
뿌리채소는 뿌리를 이용하는 채소.
적색육
조리되지 않은 상태의 적색육 적색육(赤色肉)은 조리나 요리를 한 후, 또는 그 이전의 날고기일 때 붉은 빛을 띄는 고기를 뜻하며, 대부분의 포유류가 이를 갖고 있. 조리나나 요리를 한 후에는 짙은 색을 띄기 때문에 흑색육(黑色肉)이.
캐러멜화
멜화(Caramelization)는 당류가 일으키는 산화 반응 등에 의해 생기는 현상으로, 요리에 고소함과 진한 색의 원인이되는 중요한 현상이.
커피 로스팅
통 모양의 커피 로스팅 기계. 커피 로스팅은 생두에 열을 가해 조직을 팽창시키고 화학 변화를 일으켜 맛과 향을 끌어내는 작업을 말. 분류:커피.
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오븐
현대의 오븐 오븐(oven)은 밀폐된 공간에 물질을 넣고 열과 수증기를 함께 이용하여 굽거나 건조시키는 등의 작업을 할 수 있도록 설계된 기구이.
열
물리학에서 열(熱)은 에너지가 전달되는 방식의 하나로서 일(work)과 대비.
