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37 처지: 말톨, 맥주, 맥주 순수령, 맥아빵, 마일로 (식품), 몬트리올 스타일 베이글, 미주 (술), 발포주, 밀맥주, 가자미식해, 고추장, 보리, 기요스 역, 비락 식혜, 비엔나 빵, 노르웨이 요리, 노티, 다이아스테이스, 다테바야시 역, 단술, 스카치 위스키, 스쿠알렌, 젓갈, 참두, 청 (음식), 체코의 맥주, 초콜릿 시럽, 콘플레이크, 코피아 페라레세, 호밀맥주, 예네버르, 양조, 에비스 비어, 에탄올 발효, 엿, 식해, 실리악 스프루.
말톨
말톨은 자연 발생하는 주로 향미증진제로 사용되는 유기 화합물이다. 잎갈나무속 나무의 수피, 솔잎, 볶은 엿기름에서 발견된다. 뜨거운 물, 클로로폼, 다른 극성 용매에 녹는 흰색 결정 분말이다. 솜사탕과 캐러맬의 냄새를 갖기 때문에, 말톨은 달콤한 향취를 내는 데 사용된다. 말톨의 달콤함은 갓 구운 빵의 향기를 더하고, 빵과 케이크에 향미증진제(INS No.
맥주
200px 200px 맥주(麥酒) 또는 비어()는 보리를 가공한 맥아(麥芽)를 발효한 술로서 알코올은 맥주의 종류에 따라 2~18% 정도의 다양한 도수를 가진 술이.
맥주 순수령
1983년, 맥주 순수령 제정 450주년을 기념하여 서독에서 만든 기념 우표 맥주 순수령(麥酒純粹令)은 신성 로마 제국과 그 후신인 독일에서 맥주의 주조와 비율에 관해 명시해 놓은 법령이.
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맥아빵
300px 맥아빵(malt loaf)은 영국의 흔한 군것질거리이.
마일로 (식품)
마일로의 내용물 1940년대에 만든 마일로 마일로()는 스위스에 기반을 둔 식품회사 네슬레의 초콜릿 파우더 제품이.
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몬트리올 스타일 베이글
몬트리올 스타일 베이글() 또는 몬트리올 베이글(Montreal bagel)은 독특한 종류의 베이글의 일종이.
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미주 (술)
청주 미주(米酒)는 쌀로 만든 양조주이.
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발포주
발포주 발포주(発泡酒)는 맥아 비율이 67% 미만인 일본의 술을 가리.
밀맥주
독일 바이스비어. 관습적으로 크고 길쭉한 항아리모양의 잔에 담는다 밀맥주() 또는 백맥주(白麥酒)는 독일 바이에른 지방에서 났지만 전 세계적으로 유명한 맥주이.
가자미식해
자미식해()는 가자미를 삭혀서 만든 식해로, 함경도 지역의 향토음식이.
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고추장
시판되는 고추장 고추장(-醬)은 고춧가루를 주원료로 하여 찹쌀과 메주등을 섞어 만드는 한국의 전통음식이.
보리
보리밭 보리(영어:barley)는 벼목 벼과 보리속에 속하는 식물로, 한해살이 또는 두해살이 식물이.
기요스 역
요스 역()은 일본 아이치현 이나자와 시에 있는 도카이 여객철도 · 일본화물철도 도카이도 본선의 역이.
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비락 식혜
비락 식혜는 비락에서 1993년에 시판하여 판매 중인 전통 음료이.
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비엔나 빵
비엔나 빵은 19세기에 오스트리아 비엔나에서 개발된 빵의 종류이.
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노르웨이 요리
스뫼르브뢰드 (노르웨이의 오픈 샌드위치) 노르웨이 요리는 주변이 산악 지대나 바다로 둘려싸여 있고 야생이 그대로 살아있는 특성 때문에 가능한 한 날 것으로 요리를 해먹는 것이 전통이.
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노티
()는 찹쌀이나 찰기장, 차조, 찰수수 등의 가루를 찌거나 익반죽해서 엿기름에 삭힌 다음 기름에 지진 떡 또는 전병이.
다이아스테이스
이아스테이스(diastase) 또는 디아스타아제는 1833년 프랑스 화학자 앙셀름 파얜(Anselme Payen)이 엿기름 용액에서 발견한 세계 최초의 추출된 효소이.
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다테바야시 역
바야시 역()은 일본 군마현 다테바야시 시에 있는 도부 철도의 역이.
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단술
술은 감주(甘酒) 라고도 하며 쌀로 밥을 되직하게 지어 누룩을 부어 삭힌 음식이.
스카치 위스키
230px 스카치 위스키(Scotch whisky)는 스코틀랜드에서 제조되는 위스키이.
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스쿠알렌
스쿠알렌, 입체모형 스쿠알렌(Squalene)은 상어간유, 올리브, 아마란스 씨, 쌀겨, 맥아 등에 많이 함유되어 있는 불포화 탄화수소(C30H50)로서 인체의 여러 조직에도 존재.
젓갈
새우젓, 토화젓, 액젓, 멸치젓 등 여러가지 젓갈들이 경동시장의 어느 가게에 쌓여 있다. 젓갈 또는 젓은 각종 어패류의 살, 알, 창자 등을 소금 또는 소금기가 있는 양념에 절여 삭힌 저장 식품이.
참두
롯데칠성음료에서 판매하는 두유이.
청 (음식)
청(淸)은 곡물의 녹말을 엿기름으로 당화시켜 만들거나 과일 등을 꿀이나 설탕에 재워 만든 음식으로, 한국 요리에서 감미료로 쓰거나, 물에 타 차로 마신.
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체코의 맥주
전 세계에서 맥주 소비량이 가장 높은 국가인 체코는 오래된 전통과 역사를 지닌 맥주로 유명.
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초콜릿 시럽
아이스크림 위의 초콜릿 시럽 초콜릿 시럽(Chocolate syrup)은 초콜릿의 향을 낸 시럽이.
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콘플레이크
이크(Corn flakes)는 대중적인 아침 시리얼이.
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코피아 페라레세
아 페라레세()는 밀가루, 라드, 올리브유, 엿기름으로 만들어지는 빵이.
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호밀맥주
호밀맥주 호밀맥주(Rye beer)는 보리 맥아에 풍미를 더해주기 위하여 호밀을 일정 비율 첨가하여 만든 맥주를 가리.
예네버르
''홀란드세 흐란예네버르'' 예네버르() 혹은 네덜란드 진(영어: Holland Gin))은 네덜란드, 벨기에 그리고 프랑스 북부 전통의 노간주 향이 나는 알코올 도수가 높은 진에서 발전한 전통적 리큐어이다.
양조
16세기의 양조장 양조(釀造, 영어: brewing)는 주로 곡물에서 얻은 녹말을 물에 담근 뒤, 효모로 발효시켜 술을 만드는 과정이.
에비스 비어
에비스 맥주 에비스 비어()는 삿포로 맥주의 맥아 100% 맥주 브랜드이.
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에탄올 발효
에탄올 발효, (1) 해당과정으로 1분자의 포도당이 2분자의 피루브산으로 분해되며, 이 과정에서 2ATP와 2NADH가 순생성된다. (2) 피루브산이 아세트알데하이드와 이산화 탄소(CO2)로 분해된다. (3) 아세트알데하이드가 에탄올로 환원되며, 이 과정에서 NADH가 NAD+로 산화된다. 에탄올 발효() 또는 알코올 발효()는 포도당, 과당, 그리고 설탕과 같은 당류를 에탄올과 이산화 탄소로 분해하면서 에너지를 방출하는 생물학적 대사 과정이.
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엿
땅콩엿 엿은 한국의 전통 과자이.
식해
가자미식해 식해(食醢)는 일본과 중국, 한국의 생선을 발효시켜 만든 요리이.
실리악 스프루
실리악 스프루(Celiac sprue)는 소장 점막 내 섬모가 소실되거나 변형되어 영양소의 흡수 장애가 생기는 질병이며 밀, 귀리, 오트밀, 보리 등에 함유된 글루텐 단백질에 의한 알레르기 반응으로 일어나는 자가면역 질환으로 알려져 있. 모든 연령대에서 나타날 수 있으나 대부분 소아기와 청소년기에 발병.
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