시트르산염

2차원 구조 3차원 구조 구연산염(枸櫞酸塩), 시트르산염(citrate)은 시트르산의 짝염기 (C3H5O(COO)33−) 또는 시트르산의 에스터를 가리.

에스터

르복시산에 의한 에스터의 구조. 에스터(ester) 또는 에스테르는 유기 화합물의 하나로, 유기 라디칼이 산의 수소 분자 자리에 치환된 것을 말. 에스터라는 이름은 독일어 에시히에테르(Essigäther, 식초 에테르)에서 유래되었.

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염

염(鹽, salt)은 산의 음이온과 염기의 양이온이 정전기적 인력으로 결합하고 있는 이온성 물질인 화합물을 말. 주로 중성을 띠는 물질이 많으나, 산이나 염기를 띠는 물질도 있. 흔히 염화 나트륨을 주성분으로 하는 소금 결정도 염에 해당.

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시트르산

시트르산(citric acid) 또는 구연산(枸櫞酸)은 귤속 과일에서 주로 발견되는 약한 유기산이.

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구연산염.

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