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연와탕

색인 연와탕

연와탕의 주재료 칼새의 둥지가 채집되는 태국의 어느 남쪽 섬 연와탕 연와탕(燕窩湯)은 중국의 최고급 요리 특히 광둥 요리의 진미 중 하나이.

목차

  1. 10 처지: 뮤신, 바닷말, 광둥 요리, 다당류, 단백질, 젤라틴, 중국 요리, 칼새과, 위츠탕, 연와.

뮤신

뮤신(mucin)은 탄수화물 코팅에 의해 둘러싸여진 당단백질로 점액의 점성을 주는 물질이.

보다 연와탕와 뮤신

바닷말

조류thumb건조시킨 김 바닷말() 또는 해조(海藻)는 바다에서 사는 조류를 말.

보다 연와탕와 바닷말

광둥 요리

광둥 요리(廣東 料理)란 중국의 동남부에 있는 광둥 성, 푸젠 성, 광시 좡족 자치구 등지에서 주로 먹는 요리를 말. 이 지역은 바다를 끼고, 비교적 온난한 아열대성 기후를 가지고 있어 다양한 해산물과 과일을 비롯한 다양한 식재료가 있는 것이 광둥요리의 특징이.

보다 연와탕와 광둥 요리

다당류

셀룰로스, 베타-글루칸 다당류의 3D 구조 다당류(多糖類, polysaccharide)는 2개 이상의 단당류가 글리코시드결합을 통해 하나의 분자를 이룬 당류를 통틀어 일컫는 말로 분자량은 수천에서 수백만으로 다양하며, 녹말이나 글리코겐과 같은 저장성 다당류와 셀룰로스나 키틴과 같은 구조성 다당류 등이 여기에.

보다 연와탕와 다당류

단백질

G-Protein의 구조 단백질(蛋白質)은 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기 물질이.

보다 연와탕와 단백질

젤라틴

젤라틴 시트 젤라틴()은 투명한 색을 띄는 단백질이고 거의 맛이 없. 단백질이므로 영어로는 프로티즈(protease)라고 불리는 단백질 분해요소를 만나면 부서.

보다 연와탕와 젤라틴

중국 요리

중국 요리(中國料理), 중화요리(中華料理), 또는 청요리(淸料理)는 흔히 중국의 음식을 말. 중국의 화교들이 세계 곳곳에 퍼져나가 세계 지역의 특성에 맞게 바꾼 요리를 말. 중국에서는 "중궈차이()"라고 부른.

보다 연와탕와 중국 요리

칼새과

새과(Apodidae)는 칼새목에 속하는 과이.

보다 연와탕와 칼새과

위츠탕

위츠탕() 상어 지느러미를 끓여 만든 중국 요리이.

보다 연와탕와 위츠탕

연와

연와 연와(燕窩)는 금사연의 둥지이.

보다 연와탕와 연와

또한 제비집 수프로 알려져 있다.