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17 처지: ㅍㅍㅅㅅ, 백포도주, 가니시, 베아른, 버터기름, 노른자, 달걀, 처빌, 유화액, 타라곤, 올랑데즈 소스, 프랑스, 프랑스 요리, 소스 (음식), 셜롯, 식초, 후추.
ㅍㅍㅅㅅ
(프프스스, PPSS)는 대한민국의 인터넷 잡지(큐레이션 매거진)이.
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백포도주
백포도주 백포도주(白葡萄酒) 또는 화이트 와인(White Wine)은 껍질을 벗긴 청포도의 주스만을 발효시킨 것으로 적포도주와는 달리 껍질의 색소 추출 과정이 없. 적포도주에 비해 신선하고 산뜻한 제품이 많. 약간 덜 익었을 때가 적절한 산도와 향을 유지하고 있으며, 건강한 포도인지의 여부가 중요.
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가니시
쉬(garnish)는 요리나 음료에 장식또는 곁들임으로 사용되는 식재.
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베아른
베아른(프랑스어로 Béarn, 베아르어로 Bearn 또는 Biarn, 바스크어로 Bearno 또는 Biarno)는 피레네 산맥 북서쪽에 자리 잡은 지역이.
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버터기름
버터기름은 버터로부터 분리된 기름이.
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노른자
른자 노른자는 일반적으로 알 중앙에 있는 노란색 구형이.
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달걀
() 또는 계란(鷄卵)은 닭의 알이.
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처빌
빌 (Anthriscus cerefolium, Chervil)은 파슬리와 흡사해 보이는 1년생 허브의 일종이.
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유화액
A. 두개의 섞이지 않은 용액. 아직 유화(乳化)되지 않은 상태. B. 상 I (Phase I)속에서 분산되어 유화된 상 II (Phase II) C. 불안정한 유화액. 점진적으로 분리가 일어난다. D. 계면활성제(입자들의 외곽에 나타남)가 상 I 과 상 II 사이의 경계면에 위치하여 유화액을 안정시킴. 유화액(乳化液, 에멀션)은 우유처럼 액체가 다른 액체에 콜로이드 상태로 퍼져 있는 용액이.
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타라곤
(학명: 아르테미시아 드라쿤쿨루스)은 국화과의 여러해살이풀이.
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올랑데즈 소스
올랑데즈 소스를 얹은 에그스 베네딕트 올랑데즈 소스()는 버터와 레몬 과즙을 노른자를 사용하여 유화하고 소금과 소량의 후추를 양념한 것이.
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프랑스
랑스 공화국() 또는 프랑스()는 서유럽의 본토와 남아메리카의 프랑스령 기아나를 비롯해 여러 대륙에 걸쳐 있는 해외 레지옹과 해외 영토로 이루어진 국가로서, 유럽 연합 소속 국가 중 가장 영토가 넓. 수도는 파리이.
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프랑스 요리
바질 연어 테린 프랑스 요리는 프랑스에서 유래한 요리 양식을 뜻하며, 수세기에 걸친 사회적, 정치적인 변화를 통해 발전하였.
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소스 (음식)
4가지 소스와 함께 있는 사모사. 소스(Sauce)는 음식에 맛과 색을 돋우려고 식품에 넣거나 끼얹는 액체 또는 반유동 상태의 서양 조미료이.
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셜롯
셜롯(shallot)은 부추속에 속한 식물을 일컫는 말이.
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식초
식초 식초(食醋)는 액체 조미료의 하나이.
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후추
후추 또는 호초(胡椒)는 후추과의 덩굴 식물로, 그 열매를 양념으로 쓴. 인도 남부의 말라바(Malabar)해안이 원산지이.
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