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4 처지: 카카오, 카카오 매스, 코코아, 화이트 초콜릿.
카카오
''Theobroma cacao'' 카카오(cacao)는 아메리카의 열대 지역이 원산지인 나무이.
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카카오 매스
오 매스는 순수한 카카오가 액체 형태로 녹아 있는 것을 뜻. 카카오 매스로 부터 코코아와 카카오 버터를 분리시켜 초콜렛을 제조.
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코코아
오 꼬투리 속에 들어 있는 코코아 콩 코코아(cocoa)는 건조된, 그리고 부분적으로 발효된 카카오 나무 열매의 기름진 씨앗으로서, 이로부터 초콜릿이 만들어.
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화이트 초콜릿
화이트 초콜릿과 일반 초콜릿 화이트 초콜릿(white chocolate)은 설탕, 코코아 버터, 그리고 탈지분유를 섞어서 만든 식품이.
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