목차
16 처지: 돼지고기, 고기, 조리 (음식), 조미료, 질산, 채소, 천일염, 생선, 수분, 염장 (음식), 삼투, 설탕, 소금, 아질산염, 식품 저장, 훈제.
- 가르드망제
- 고기
- 식품 보존
- 조리법
돼지고기
통구이로 조리중인 돼지고기 돼지고기는 돼지를 도축하여 얻은 고기 음식이.
보다 염지와 돼지고기
고기
여러 종류의 고기 멕시코의 한 수퍼마켓에서 고기를 팔고 있다. 고기(meat)는 동물의 살점, 특히 인간이 먹는 동물의 살(주로 근육조직에 해당)을 이르는 말이.
보다 염지와 고기
조리 (음식)
조리(調理, Cooking)는 식재료를 잘 맞추어 먹을 것을 만드는 과정 또는 행위를 말. 종종 요리를 가리키는 말로 사용.
보다 염지와 조리 (음식)
조미료
소금, 후추, 설탕이 식탁 위에 모여 있다. 조미료(調味料)는 음식 맛을 돋우는 데 쓰는 재료이.
보다 염지와 조미료
질산
산(窒酸, HNO3)은 무색의 부식성과 발연성이 있는 대표적인 강산이.
보다 염지와 질산
채소
소의 예 채소(菜蔬)는 식용이 가능한 초본성 재배 식물의 총칭이.
보다 염지와 채소
천일염
250px 타밀나두, 인도 천일염(天日鹽)은 염전에서 바닷물을 증발시켜 만든 소금으로, 퇴적 광상에서 추출되는 소금과는 구별.
보다 염지와 천일염
생선
요리된 틸라피아. 생선(生鮮)이란 음식으로 쓰이는 물고기를 말.
보다 염지와 생선
수분
수분(受粉)은 꽃가루가 식물에 전이되어 수정을 거쳐 유성 생식에 이를 수 있게 하는 과정을 가리.
보다 염지와 수분
염장 (음식)
프로슈토를 만들기 위해 햄을 바닷소금에 절이고 있다. 염장(鹽藏)은 건조한 소금을 이용한 식품 저장 방법이며, 오이를 소금물에 절이는 것과 관련이 있. 염장은 음식을 보존하는 가장 오래된 방법 중 하나이며, 바칼라나 바칼랴우, 염장고기와 같은 역사적으로 중요한 음식들을 만들어 낸 원동력이 되었.
보다 염지와 염장 (음식)
삼투
삼투압에 의한 현상의 예. 용액의 종류에 따라 적혈구의 모양이 달라진다. 삼투(滲透,, 프랑스어, 독일어: Osmose, 영어, 라틴어, 스페인어: Osmosis) 또는 삼투현상이란, 묽은 용액과 진한 용액이 반투과성막을 사이에 두고 있을 때, 농도가 더 진한 쪽으로 용매(일반적 물)가 이동하는 현상이.
보다 염지와 삼투
설탕
장 흔한 설탕인 수크로스 결정의 확대사진 설탕(sugar, 屑糖·雪糖)은 사탕수수나 사탕무에서 얻은 원당을 정제공장에 투입하여 만든 천연 감미료로, 수크로스(자당)를 주성분으로 하고 있. 다양한 종류의 음식에 널리 쓰이며 특히 과자나 빵에는 반드시 쓰인.
보다 염지와 설탕
소금
소금 소금(common salt)은 염화 나트륨(NaCl, sodium chloride)을 주성분으로 하는 짠 맛의 물질이.
보다 염지와 소금
아질산염
아질산염 이온 아질산염 이온 모형 아질산염 아질산염(亞窒酸鹽) 이온은 NO2− 화학식을 지니는 음이온이.
보다 염지와 아질산염
식품 저장
식품 저장(食品貯藏)은 식품을 상하지 않고 오래 보관할 수 있도록 처리하는 저장법이.
보다 염지와 식품 저장
훈제
돼지갈비 훈제를 하고있는 모습. 훈제 연어. 훈제(燻製)는 고기등의 음식을 연기를 사용해 훈연처리하여, 연기 성분이 흡수되도록 하는 조리 및 보존 방법을 말. 이 방식으로 만들어진 음식을 칭. 일반적으로 연기의 원료는 나무를 사용.
보다 염지와 훈제
참고하세요
가르드망제
고기
식품 보존
- 김장
- 냉동식품
- 냉장
- 냉장고
- 니콜라 아페르
- 동결 건조
- 마라스키노 체리
- 물주머니
- 미니바
- 발효
- 산패
- 식품 저장
- 아이스 팩
- 아이스박스
- 염지
- 저온 살균법
- 청 (음식)
- 초고온 처리
- 콩피
- 피단
- 훈제